共働き＊ヤマトナデシコ・・☆ Vol.2 お鍋の後は七変化♪

京都・東福寺にて

だ～～いぶ時間が経ってしまいましたが、

今日は『共働き＊ヤマトナデシコ』をお送りしたいと思います

フィードバックのプロローグはこちらから・・

働きながら家事をしている女性たちはほんと時間に負われる毎日を

お過ごしだと思います

しかも毎日の献立を考えるのも至難の業・・

それに毎日毎日頑張って、ガッツリ

『１日30品目』『1汁３菜』

など考えるだけで頭がクラクラするもの・笑

そんな『手間』を少しでも軽減してくれるが

寒い季節になるとコストパフォーマス的に大活躍する

水炊き

です

最近、定番から手の込んだ物まで『お鍋バリエーション』が

増えていますけれど、その後の活用法を考えると

シンプルな出汁昆布１枚をサラっと入れて

お肉やらお野菜やら色々と煮込んだ『水炊き』が

その後の活用に一番適していますね

普通、お鍋の後は『シメ』に突入し、

ご飯を入れ卵でとじた『おじや』や少し出汁醤油や塩コショウで味を足し麺類を入れて

楽しむ事が多いですけれど（特に客人なんか多い場合は・・）

もし『１人鍋』『家族鍋』でお楽しみ頂いた後は

そのタンパク質やお野菜の栄養素そして昆布の栄養素までもプラスされた

だし汁

を思いっきり活用する術をお教えします

なのでお鍋の時は後の事を考えてちょっと多めのお水で

出汁を取っておいてください

こちら、くず野菜やお豆腐も残っていても気にせずお鍋に移します

この『残り汁』の

活用法として、そのまま使用する場合は

『みそ汁』『豚汁』『粕汁』

など具や味噌を足してそのまま次の日などの汁物に大変身しますし、

今回ご紹介するのは『残り汁』に

アスパラと玉ねぎのスライスを加えてた

『万能スープストック』

の七変化術です

この残り汁にアスパラ＆玉ねぎスライスを入れて更に煮込みます

煮込んだ後、冷ましてミキサーにかけ、一種の『ペースト』を作ってしまいます

そのペーストに豆乳を加えるとマイルドな『豆乳ポタージュ』に変身し、

残りの冷やご飯を加えるとひと味違った栄養満点の『おかゆさん』に大変身

こちら『ペースト』に豆乳を加えた『豆乳ポタージュ』
塩こしょうやコンソメをプラスして味を整えます

スリランカ在中の雅子さんの影響で、最近は牛乳から豆乳へ変えました

『無調整・有機豆乳』を使用しているのですが

牛乳と違って便利なのが封を開けていないと『長期保存』

出来ると言う事とお値段も牛乳とさほど変わりません

そのまま飲むとちょっとクセがあって苦手と言う方でも

珈琲に入れて『ソイラテ』にして飲んだり

ポタージュやシチューに牛乳の変わりに豆乳を使うと

非常に栄養価も高くしかも美味しく頂く事が出来ます

日本人は元々『大豆食品』と縁が深く、

身体の中のDNAとマッチングして健康にプラスに働く『大豆食品』

を積極的に摂取したい所ですよね

高タンパク＆高脂質の『豆乳』と

これまた栄養満点の『残り汁』の融合で

一気に『１日30品目』をクリアする事が出来ます

こちらはペーストに冷やご飯を入れておかゆさんを作る所です

このペーストは一度作っておくとタッパーに入れて冷凍保存も出来、

使いたい時に解凍して使う・・

このペーストは味噌を足してもトマトを加えたとしても

どの食材にもマッチする便利な隠し味的なもの・・

何故アスパラを選んでいるかと言うと

あまり青臭い味がしないので『隠し味』として適している事と

特に女性に必要な美肌効果の

ビタミン＆血液サラサラ

デトックス効果が高いと言う所にあります

ペースト作りにちょっと時間を割いてしまいますけれど、

その後が大変楽に変わりますので

料理を頑張るのは１週間に１日分くらいにしたいですね・笑

また、さりげなく『大和撫子魂』が

発揮される料理術を今後もちょこちょこご紹介して行きますね